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Caparrones a la Riojana con sus Sacramentos, Croquetas y Tarta de Queso

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Precio por persona: 27.5€

Caparrones con sus sacramentos. La receta de cuchara por excelencia de la Rioja. El caparrón es el nombre popular de la alubia de Anguiano, una legumbre autóctona con Denominación de Origen Protegida.

Antonio nos trae un guiso con cuerpo y sabor exquisito, con una legumbre de textura fina que es pura mantequilla en la boca y acompañada de todos sus sacramentos.

Este pack viene acompañado de unas deliciosas croquetas y una tarta de queso casera.

No te quedes con las ganas, ¡Eatsygo te lo lleva a casa!

Para acompañar:

Fruta de Gluten (Trigo), Frutos de cáscara (Almendra), Leche y Huevo
Caparrones Riojanos, Agua, Cebolla, Pimiento Choricero, Zanahoria, Ajo, Chorizo Riojano, Panceta Curada, Morcilla, Harina, Pimiento Dulce De La Vera, Aceite De Oliva Virgen Extra, Leche, Jamon Serrano Duroc, Pechuga De Pollo, Mantequilla, Harina Floja, Harina De Almendra, Mantequilla, Azúcar, Queso Crema, Queso Semi Curado, Nata y Huevos.

Croquetas

  1. Poner una freidora o sartén con aceite de oliva intenso o virgen extra y esperar a que llegue la temperatura a 180º.
  2. Pasar las croquetas por pan rallado para quitar la humedad y que salgan más crujientes.
  3. Freír las croquetas hasta que queden bien doraditas, hasta que empiecen a chisporrotear dentro del aceite.
  4. Sacar las croquetas a un papel absorbente y esperar un minuto

Caparrones a la riojana

  1. Calentar agua en una olla grande sin que llegue a hervir.
  2. Introducir la bolsa al vacío de caparrones con sus sacramentos en la olla.
  3. Sacar las bolsas de olla una vez que estén calientes
  4. Abrir las bolsas y volcar el interior en un olla al fuego
  5. Calentar hasta que hierva

¡Y a disfrutar!

De 2 a 3 días refrigerado una vez recibido

En la Rioja, a unos 6 kilómetros de Ezcaray nos encontramos la preciosa aldea de Zaldierna, que alberga uno de los mejores restaurantes de la zona, Casa Zaldierna. Zaldierna es un entorno rural en un lugar privilegiado, un enclave natural y paisajístico en pleno corazón del valle del Oja.

El chef Antonio Pérez te sorprenderá con una cocina basada en productos del entorno y toques de cocina de autor. Un menú bistronómico y una carta tradicional que juega y se adapta para dar una variedad según el producto de temporada.

¿Tienes ganas de probarlo? ¡Te lo llevamos a casa para que lo disfrutes con quién más quieras!