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Parro – El pato segoviano

45.35

Hay existencias

Precio por persona: 11.34€

Pato preasado al estilo local. Típico de Segovia de la comarca del Carracillo y plato festivo en muchas localidades de la comarca. La tierra de pinares es conocida por la antigua existencia de una gran cantidad de lagunas y charcas, que hacía que fuese conocida como “la Venecia de Castilla”.

Para acompañar:

3.5€ por persona

2 Personas

El pimiento es una verdura comodín que utilizamos de muchas formas en la cocina. Existen multitud de variedades distintas, incluyendo los más pequeños y picantes, aunque el llamado pimiento morrón rojo reina sobre los demás. Ahora la Bohème nos ofrece estos riquísimos pimientos asados para proporcionarle un “puntito más” a numerosos platos.

7.00

3€ por persona

2 Personas

Las patatas gratinadas son una guarnición que acompaña bien muchísimas recetas ya sea de carnes, pescados o incluso, podemos comerlas solas.

6.00

2.5€ por persona

2 Personas

Es una de las elaboraciones más clásicas de la gastronomía mundial. El puré de patatas es el mejor acompañante de diferentes platos, tanto de carnes como de pescados.

5.00

Sulfitos (Vinagre)
Pato, Sal, Orégano, Ajo, Laurel, Vinagre y Manzanilla.
  1. Precalentar el horno a 220º.
  2. Abrir la bolsa con el parro y verter el jugo en un cazo.
  3. Una vez el horno esté bien caliente, colocar dentro la bandeja y seguidamente introducir el pato en la rejilla sobre la bandeja a una altura media del horno, durante 23 – 35 minutos.
  4. Calentar el jugo dentro del cazo.
  5. Echar el jugo caliente en la bandeja y remover junto con la grasa que ha caído durante el horneado.
  6. Sacar la rejilla con el parro, colocarlo en una bandeja y echar el jugo caliente.
De 2 meses y medio refrigerado desde su envasado

A unos metros del acueducto de Segovia, encontramos uno de los restaurantes de referencia de la gastronomía local, Casa Silvano Maracaibo.

Con más de 50 años de experiencia, la cocina artesana de Óscar Hernando es un viaje en el tiempo, desde el amor por lo tradicional, la búsqueda de los mejores productos autóctonos, incluidos los de su propia huerta, hasta la vanguardia, con un objetivo: sorprender a los paladares más exquisitos.